Ricetta Pasta per Pizza senza glutine 30 maggio 2017 – Postato in: Ricette

Ingrediente Quantità
Mix farina universale ZEROGLUTINE
500 grammi
Lievito di Birra
15 grammi
Olio d’Oliva
20 grammi
Olio di girasole
20 grammi
Sale
8 grammi
Acqua
200/230 grammi

Preparazione

Mettere 500 grammi di mix farina ZeroGlutine in una planetaria o ciotola; preparare a parte su una casseruola il mix di lievito, oli e acqua, una volta mescolati aggiungerli alla planetaria con il mix farina ZeroGlutine, impastare con cura per circa 2 minuti, aggiungere il sale e terminare impastando per altri 2 minuti.

Bagnare l’impasto con le mani oliate in abbondanza con olio di girasole affinché la pasta possa essere lavorata senza che lasci residui nelle mani.

Comporre quindi dei panetti di 250 grammi cadauno e successivamente, sempre con l’aiuto dell’olio di girasole, riporlo su di una teglia in alluminio o stampino di diametro 25 cm sul quale verrà steso il panetto sino a diventare la base della pizza.

Una volta steso il panetto. coprirlo con un canovaccio umido e lasciar riposare in ambiente di circa 27/30°C per 40/50 minuti.

Scaldare il forno a 200°C condire la superficie della pasta con il pomodoro ed infornare la pizza per almeno 8 minuti, sfornare la pizza ed aggiungere la mozzarella a discrezione e re-infornare la pizza per almeno 7 minuti o fino a cottura desiderata.

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